Ekşi Maya Ekmek Buzdolabında

Ekşi maya buzdolabında beklediği müddetçe uykuya dalar.

Ekşi maya ekmek buzdolabında. çünkü iyi bir mutfakta hiçbir şey çöpe gitmez ama araştırmalara göre. Buzdolabında da olgunlaşmaya devam eder ama çok yavaştır. ürünler çok ağır olur ve tadı da ekşi olur. Aslında bir yandan israfı önlemek bir yandan da daha doğru beslenmek adına ekmekteki doğru dönüşümün ekşi maya olduğuna inanıyoruz.

100 gr ekşi maya. Ekşi maya bozulduğunda içerisindeki baloncuklar yok denecek kadar az seviyeye düşer zamanla hatta hiç görünmez böyle durumlarda ekşi maya ile yapacağımız hamur işlerinde hamur kabarmaz olduğu yerde durur yaptığımız ekmek vb. Minik canlılar kocamaaaaan gluten proteinini parçalıyor ve aminoasitlerinine ayırıyor. Normalde de katlama sürecinin sonunda zaten bir gece buzdolabında bekliyordu ekmek hamuru bu sefer tüm süreç buzdolabında geçti ve sonuç gerçekten muhteşem.

Ekşi maya sıcaktan çok soğuğu seviyor bence bu şekilde de denemenizi arzu ederim. Ekşi maya doğanın bizlere sunduğu mucizevi buluş sadece un ve suyun buluşması ve eşsiz aromalı lezzetli ekmekler ve unlu mamuller. 50 gr kalecik tam buğday unu. Ekşi mayaya ilgi giderek artıyor bunun başlıca.

Ekmek yapmayı planladığınız günden 2 gün önce ekşi mayayı buzdolabından çıkarın. 1 yemek kaşığı ekşi maya önceden hazırladığımız ve buzdolabında koruyup beslediğimiz ana maya 1 kilo atalık ya da organik tam buğday unu atalık bugday unu tercihimiz 700 gram yaklaşık 2 1 2 bardak güvenilir bir kaynak suyu su oranı un marka cins ve hasat yılına göre değişiklik gösterebilir. 450 gr kalecik un. Harım olarak çözümümüz ekşi mayalı ekmek için daha önce ekşi maya tarifini sizlerle paylaşmıştık.

4 saat arayla veya 8 saat arayla besleyerek tekrar canlandırın.