Benzamycn Karistirmadan Buzdolabina Koymak

Gunun surpriz klasik patisseri mayali tatli tuzlu sekerleme bonbon tart tarifleri cukulatali unlu hamurlar kahvalti ve kahve cayla da yenen.

Benzamycn karistirmadan buzdolabina koymak. Ise giderken buzdolabina kaldir. Seker ve suyu kalin altli bir sahana alin. Bir okuyucu istegi uzerine turkceye cevirince firsattan istifade bizim pastane ye de koymak istedim. Et suyunu dolaba kaldırmadan önce çabuk soğutmak için kemik kazanını bir evyeye oturtun kazanın çevresine soğuk su.

Amonyakli pasta hamuru ile ilk denememi sizlerle paylasmistim. Cikolata erir ve daha sonra ilinirken siz seker surubunu hazirlayin. Yine de 9 saat iyi bir sure. Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun.

Ara sira islak firca ile sahanin kenarina yapisan seker taneciklerini surubun icine dogru supurerek karisimi kaynama noktasina getirin. Bu pasta icin burda verdigim hamur malzemesinin 1 3 u yeterli oluyor krema ve karamel icin burcu nun tarifini kullandim. Bu pastayi belki 1 yil once yapmis ve diger blogumda ingilizce tarifini vermistim. Ara sira islak firca ile sahanin kenarina yapisan seker taneciklerini surubun icine dogru supurerek karisimi kaynama noktasina getirin.

Pastorize olmamis sut cok daha cabuk istenilen tadi aliyor digerleri daha fazla bekletilmek istiyor. Kalan hamurun bir kismiyla cilek ye icin beyaz cikolata muslu tartciklari yaptim. Cikolata erir ve daha sonra ilinirken siz seker surubunu hazirlayin. Bundan sonra yuksek ateste karistirmadan isisi 125 c ye cikana kadar kaynatin.

Ben orta buyuklukte cupcake kaliplari kullandim bu tariften yaklasik 16 17 adet cikiyor. Bu arada cirpicimizi orta devirde kullaniyoruz ama cok uzun sure karistirmadan yani unla hamurumuz karistiktan hemen sonra cupcake kagitlarimiza kasik ya da dondurma kasigi yardimiyla koyuyoruz. Fatos creme fraiche icin bir sey soylemek zor zira kremanin gormus oldugu islem pastorizasyon ultra pastorizasyon vs sonucu etkiliyor. İçine bir çorba kaşığı sofra tuzu atın.

Yedi adet 15 cm capinda acilmis hamur diskiyle de burcu nun iletisinden aldigim ilhamla mini bir dobos cesitlemesi yaptim. Benden amator ve profosyonellere cam sakizi coban armagani karisik dunya klasik patisseri tatli tuzlu firin yufka mayali tatli hamurlu hatta ekmek sandovic kahvalti yemek ekmekleri uluslarasi ekmekler tarifleri. Bu arada cirpicimizi orta devirde kullaniyoruz ama cok uzun sure karistirmadan yani unla hamurumuz karistiktan hemen sonra cupcake kagitlarimiza kasik ya da dondurma kasigi yardimiyla koyuyoruz. Seker ve suyu kalin altli bir sahana alin.

Bundan sonra yuksek ateste karistirmadan isisi 125 c ye cikana kadar kaynatin. Yumurtalari seker ve vanilya ile krema kivamina gelene kadar yaklasik 7 dakika cirptiktan sonra icine siviyag ve süt kefir katilir beraber güzelce biraz daha karistirildiktan sonra kabartma tozu ve kakao ile elenmis un ilave edilip yaglanip unlanmis 26 cm lik cemberli kek kalibina dökülür ve önceden 170 dereceye istilmis firinda yaklasik 45 50 dakika pisirilir. Dedigin gibi yap bence.